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01-小吃技术与餐饮开店A
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70.瘦肉丸肉片技术
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其他丸子做法（图文）
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03，鱼丸（图）
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更新鱼丸制作0124
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新建文件夹 (2)
10丸子冷水下锅，浮起来就是好了，要马上捞起来.JPG
1先把草鱼起肉.JPG
2鱼肉去皮，去红肉.JPG
3可以用刀把肉刮下来，这样处理就没有刺，但是费时.JPG
4我是把肉切成小块，用清水洗一下.JPG
5然后用料理机加水把鱼肉打成茸，鱼肉和水一样分量.JPG
6打好的鱼茸加点糖和盐调味提鲜.JPG
7再加一个鸡蛋清，然后顺着一个方向不停搅拌，上劲.JPG
8等筷子可以直立了，就是打好了.JPG
9接着就是把丸子捏好.JPG
